导读：不知不觉，二十四节气又开始新的一个轮回了，而明天正是二十四节气中的第一个节气立春，而一到立春，就让我想起唐代诗人杜甫写的《立春》，其中有一句诗句是：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”此诗句描写了古代立春时，要以“韭黄、果品、饼饵等簇盘为食，”来迎接立春的到来。而在立春，最重要的事情就是“咬春”，因为在立春这一天，吃一些春天生长的绿色蔬菜，不仅能防病，而且还能将春天留下来！

而中国咬春的历史，可以追溯到唐朝，因为唐朝《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号“菜盘”。所以根据唐朝《四时宝镜》和杜甫《立春》的记载，就足以证明在唐朝，就盛行“咬春”了。而随着时代的变化，能在立春时节咬的食物越来越多了，比如春天的野菜、应季蔬菜等等需要咬的食物，都可以当做“咬春”食物。而今天我给大家介绍的这4种食物，是最适合在立春时节“咬的”，因为这些食物不仅能迎接新春，而且还能咬出一年的健康。

第一种：荠菜

立春后，俗话说：“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”，这是立春后，荠菜的鲜香味是白菜无法比拟的。而且荠菜还被民间誉为“护生草”，所以立春后多吃荠菜，不仅能增强免疫力，而且还能使身体更加的健康，特别是用荠菜包饺子吃，真的是一绝！

【荠菜饺子】

【食材准备】：五花肉400克、荠菜400克、姜末5克、黑胡椒粉3克、蚝油5ml、鸡精3克、生抽5ml、白砂糖2克、熟油10ml、食盐适量。

【荠菜饺子的做法】：

第一步：将荠菜择洗干净后，然后把荠菜切成2厘米长的段状，接着将少许食盐放入到荠菜中搅拌均匀，最后将荠菜腌制5分钟后，把腌出来的水倒掉即可备用。

第二步：把五花肉洗净后剁成碎末，然后把姜末、黑胡椒粉、蚝油、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到肉末中，搅拌均匀即可。

第三步：将腌制好的荠菜和熟油全部放入到肉末中搅拌均匀，然后将肉末包入在饺子皮中即可。

第四步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，把荠菜饺子放入到锅中，大火将饺子煮得浮起来即可起锅食用。

第二种：白萝卜