把老虎豆皮切成丝状，用姜蒜辣椒素炒老虎豆皮就是一道非常好的下饭菜，天然无污染，这还是一道充满乡愁的野菜。

老虎豆皮也可搭配新鲜五花肉或腊肉去炒，风味更独特。许多酒楼饭店，就有这道叫“老虎豆皮”的菜，老板说，点这道菜的顾客还不少哩。

去皮后的老虎豆经过一天一夜的浸泡后，色泽如玉，晶莹剔透，无比诱人，一般吃法是爆炒或拌些米粉煎炸，不同地方的吃法各不相同。

在过去物资匮乏的年代，老虎豆皮是老百姓餐桌上的一盘常见菜，而煎炸的老虎豆是小孩子们非常喜欢的零食之一，上世纪六七年代出生的这些人，对它一定记忆犹新。