导读：果实含有小毒，南方人却当菜吃，如今8元一斤，很少有人专门种

在农村地区，野菜一直都是餐桌上最受欢迎的美食。尤其是春天，农村人都会去田野中挖取野菜，别看野菜颜值不高，其实它们的营养价值都很高，很多野菜本身也是药材，人们在吃野菜的同时也滋补了身体！

春天的时候吃野菜，秋天的时候就要吃果实了，在南方地区，有一种野生植物马上就要大量上市了，南方很多人都爱吃，其实它的果实含有小毒，这种植物就是龙爪豆！

龙爪豆其实就是黧豆，它在民间的称呼有很多，比如狗爪豆、老虎豆、狗儿豆、猫猫豆等等，虽然名字多，但是龙爪豆这个名字是传播范围最广的。龙爪豆一般长10厘米左右，果色嫩绿，头部微微弯曲翘起，特别像动物的爪子，所以被称为龙爪豆。龙爪豆主要分布于我国的南方，可以说是南方独有的一种美食，虽然它可以食用，但是嫩荚和种子都是含毒的！

在南方地区，人们都知道龙爪豆含毒，所以在吃这种食材之前都要经过处理，首先就是浸泡，把龙爪豆清洗干净，放入清水中浸泡半天，中途要换几次水，然后把龙爪豆捞出来煮熟，然后再放入清水中浸泡，一直到浸泡的水变清澈为主，只有经过这样处理，才能把龙爪豆当成蔬菜食用。