最近这段时间，老妈在家人群里晒起了自家种的蚕豆，说是可以吃了。春天的蚕豆是最嫩最好吃的时候，一旦过了这个时候再想吃就没有了。这时蚕豆连皮都是嫩的，简单的盐水煮，或是拿葱油炒的绵软，就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。本期就给大家分享9种蚕豆的吃法，赶紧抓住机会吃起来哦！

选购攻略：蚕豆有嫩蚕豆和老蚕豆。嫩蚕豆水分较大，属于蔬菜,老蚕豆富含淀粉,属于杂粮。买新鲜蚕豆时,一定要剥开蚕豆看一下,选择筋是绿色的,这种蚕豆新鲜、皮薄肉、吃口软糯。如果筋的颜色变黑,说明蚕豆不新鲜了,皮厚肉硬,口感不好。买干蚕豆时要选择干燥、饱满、粒型较一致、无病虫、种皮浅绿色的,这种蚕豆质量较好。

材料：蚕豆二斤，葱二根，盐，味精

做法：

1、蚕豆剥壳取豆，葱切葱花

2、锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右

3、开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。

材料：春笋、去皮蚕豆、姜末、食用油 、盐、鸡精、水淀粉适量

做法：

1、蚕豆、春笋分别焯水备用；

2、 把煮好的笋切成丁，再切一点姜末；

3、起锅热油，炒香姜末， 入笋丁翻炒片刻；

4、 再烹入蚕豆，翻炒两三分钟后调入盐和鸡精、 淋入水淀粉，收汁后即可出锅了。