6、把鱼肚边上的骨头片去，切块。

7、然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。

8、片好的鱼片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，抓匀后加入食用油少许再抓匀。

9、锅中入没炒香姜葱，加入鱼骨段煎炒变色。

10、加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜和豆芽。

小贴士：

1、我用的新鲜辣椒，辣椒可以不剪段就不会太辣。

2、片鱼时菜板下可垫上毛巾防滑。

3、煮鱼片，鱼片定型可捞出，太久会碎哦。

11、把生菜和豆芽，鱼骨捞出碗中。保持锅开，加入鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。

12、鱼汤可过滤装鱼片碗中。

13、锅中入油，加入茶椒和红椒段，爆香。

14、淋入油，撒上葱花即可。

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