鲫鱼的"野生"与否取决于它的食物和环境，并不是在乎品种。仿生态养殖的良种鲫鱼，即模仿野生环境，不投喂人工饲料等等，这类鲫鱼其实跟野生鲫鱼是没什么区别的。如果把良种鲫鱼放之于野外湖河，这也等同于土鲫了，因为食物没有人工养殖充足，加之需要时刻提防天敌的捕食，使得它们时刻都要保持高度警惕，需要不停的游走以保证自身的安全和食物的充足；在这样环境下的鲫鱼生长当然缓慢了，这就是良种鲫鱼也"土"了，肉质、口感等指标其本质上与所谓的土鲫无异。

野生环境生长的鲫鱼，随环境变化而调整自身的野性本能，有点类似于变色龙。所以有些鲫鱼银白雪亮，有些则是遍体金黄。野生鲫鱼最大的特点是身形比较修长，背部隆起，鳞片非常鲜亮，这些特点与野生环境的食物和水质水域情况等因素息息相关。不过，现在很多湖河水里都有人工培育品种的鲫鱼繁衍生长，也可以算"野生"鲫鱼了，也变成了所谓的"土鲫"了。

侧线鳞数与鲫鱼的分类

当然，辨别鲫鱼是土鲫还是良种鲫鱼最靠谱的办法，还是数一数鲫鱼的侧线鳞最为准确。良种鲫鱼的侧线鳞必须在29片鳞甲以上，最多者为35片鳞甲(也有说鲫鱼最多的侧线鳞达37片)。如果是28片或低于28片鳞甲则为土鲫鱼或劣质鲫鱼。总之，鲫鱼的侧线鳞和侧线上下鳞的甲片数目越多越好。

(刘文俊 2019-05-25)

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