时至立冬，青虾的摄食量随着温度的下降而逐渐减少，直至12月份开始进入越冬期。此时一方面要及时做好存塘商品虾起捕上市工作，另一方面要抓好留塘亲虾和幼虾的管理，确保安全越冬。
1、放养准备
选择形制规则、避风向阳、水深1.5米以上、有较多水草的池塘为越冬用池塘。长江流域青虾越冬期自12月开始到来年4月结束，此期间青虾潜伏在水底草丛中很少活动。因此在越冬池塘中每亩可放置水草200公斤或杨、柳树须30公斤，为青虾提供一个良好的保暖越冬环境。
放养前严格清塘，清塘后在进水口处设筛绢密网严加过滤，以防敌害生物进入。然后放入消毒过的水草，最后再放入越冬青虾。
2、青虾放养
亲虾应挑选个体大、体质健壮、无病无伤的作为越冬亲虾。雌、雄规格分别为200-500尾/公斤和140-240尾/公斤，雌雄比例为2∶1或3∶1，每亩放15-25公斤。幼虾2000-3000尾/公斤的每亩放养20-40公斤。同一池塘放养规格应大小一致，一次放足。
下塘时要过秤、计数，带水操作。操作过程中不能堆压，离水时间不宜超过5分钟，不可经风吹、曝晒。
越冬期间为了维持生命和活动，青虾仍需摄取少量食物。因此在整个青虾越冬期间，只要天气晴暖，水温8℃以上，仍要坚持投饵，以维持其生命活动所需。
越冬期间坚持定期巡塘，检查青虾越冬情况及水质变化，做好防污染、防敌害等工作。严冬季节要防止池水结冰，一旦结冰，及时敲碎或钻洞，以防青虾窒息死亡。
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