相信很多小伙伴谈起干锅类的菜，第一感觉肯定是非常独特的香气，像瑞秋在饭店也喜欢点上一个干锅茶树菇，点上酒精灯，慢慢烤，看着食材在高温的作用下逐渐收缩，香气弥漫，屋里飘香。而且有句民间俗语说：要想身体好，菌汤是个宝。这说明菌类的营养价值是很高的，尤其像茶树菇，还被称之为“中华神菇”，菌盖细嫩、菌柄脆爽，在清炒的时候滑嫩的口感更加凸显风味的浓郁厚重，回味无穷。

北方的四月空气比较干燥，适合水分充足些的食材，能为干燥的胃口增补一些水分。我们大多时候都是在饭店吃干锅茶树菇，而今天我们选用同一种食材，但是不同类别，选用新鲜的茶树菇，与干茶树菇相比，风味和口感还是略有不同。可以加点辣椒、肉丝煸炒，而做简单的清炒，更能将食材本身的味道全部挥发出来，营养成分流失更少，并且简单易操作，是一道非常家常的快手菜。

【食材】大辣椒2个、茶树菇100g、猪肉50g、葱段、盐、一品鲜、胡椒粉

【制作流程】

1.食材处理

将大辣椒和茶树菇洗净，并将辣椒切制成滚刀块装盘备用，葱段切葱花。猪肉切片状，建议肉在缓冻期间切制，外形比较规整，并且切起来也很容易不费力。茶树菇放入沸水中焯水断生，沥干水分备用。在挑选茶树菇的时候，要选择头部完整有光泽的，而且整体颜色呈白色的，手感有弹性触感，摸着比较结实，如果茶树菇有发霉的迹象就不要选了。