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“这里的土壤是粗晶花岗岩发育的山地红壤和黄壤，

有机物质含量大约在1%-2%，

PH值为4.5-6，这些酸性土壤不但为茶树提供了物质基础，

还为茶树造就了优质的品质，

尤其是茶味独特的山韵。”

这是黄柏梓老先生在他的著作《中国凤凰茶》中的描述。

乌岽山由于山峰高耸，云雾多，造成日照时间短，

直射光照少，漫射光多，昼夜温差3-4度，

给茶树积累有机物质创造了良好的条件。

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在此之前，

我多次反复对比我们凤溪黄枝香单丛和乌岽芝兰香单丛，

我更加确认黄老所描述的这种“山韵”体验。

凤溪海拔约800米左右，

这里的茶香气不错，

但山韵不如乌岽，这两款茶为同一制作人，

树龄相当，且都采用传统工艺，

但因海拔和小范围产区的差异而出现了韵味的差别。

所以说，优越的自然因素，

为茶树造就了得天独厚的生长环境，

从而影响最终茶汤的香气滋味。

如果说喝单丛只追香气，

中部海拔的茶叶基本可以满足需求；

而对于有更高层次体验要求的朋友，

则非乌岽单丛莫属。

这也是对金茶方“四原级”选茶标准中

“原产地、原生态”的最好诠释。

最近还帮朋友试了几款单丛，

有凤凰山其它区域的，也有乌岽的。

如果说不同海拔和生态影响了山韵的强弱，

那同一海拔为什么也会出现韵味强弱的问题？

这需要回到茶树树龄、山头和制作工艺来谈。

树龄越大，根系扎得越深，

则茶树所吸收的各种养分就越高，

滋味会更浓强，同时韵味也会更足。

这一点，普洱古树茶与台地茶的差异也是一个不错的示例。

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不知不觉，茶已经泡到第八道，

认真练习冲泡技巧，

能够让你的茶汤不会出现明显的大起大落，

而给人保持一个茶汤体验的正向感觉。

最近广州的天气终于凉下来了，

早上阳光正好，

积极向上的人们

赶紧来杯能助你能量加码的凤凰单丛吧！