辽宁作为回民的集中地之一，清真菜一向占有很重要的位置。回民开的饭店，称为清真饭店，有自己民族独特的饮食习惯和风俗，也正是因为清真菜系对自己的高要求，所以一般清真菜品质还是很有保障的。今天就带大家去找寻一家开在辽宁义县的清真菜馆，看看正宗的清真菜吧。

义县是一个安静的县城，今天要去的这家店所处的街道周围都是平房，没有高楼大厦。宽阔的街道打扫得干干净净，一条街上有不少饭店和吃的，这家清真饭店就是其中之一。即使是工作日来，门口也总是能见到停着的私家车，看来还是很受欢迎的。

这家店的老板娘是回民出身，热情大方又美丽，简直是饭店的活招牌。店里的墙上每道菜都配了图片，两面墙都是菜单，可以自己边看边选，许多食材也是摆在明面上的，有什么不明白的老板娘也会耐心的跟你解释。如果是问他家的特色菜，老板娘会给你推荐酱羊头、熏羊排、蝎子锅、全羊汤、牛肉，都是典型的清真菜。

第一次来的一定要点一道铁板牛肉粒，绝对是必点菜之一。端上桌的时候还冒着热气儿，浓浓的牛肉香飘满整个房间，还滋滋响着，一看就是刚出锅的。连锡纸也是折成花瓣形的，细节很到位。肉粒中还炒了一些青椒和黄椒，颜色丰富，看起来就很有食欲。肉丝应该是腌制过的，很入味，也很细嫩，虽然瘦但是不柴，做得很有水平。

肉丝酱茄子是一道下饭下酒的名菜，这一盘的茄子切得很是均匀，每一片厚薄都几乎一样，刀工就能看出后厨师傅的水准了。码得整齐的茄子摆在盘里，浸满了酱汁，再浇上细肉丝，肉香也渗进茄子里，又香又嫩，味道浓郁。如果是要下酒，还可以再点上一盘花生米，超大一盘，这顿饭吃完都不一定能吃完这盘花生米。

还有老板娘推荐的牛肉锅，牛肉块特别大，啃起来相当过瘾，炖的是西红柿，经典搭配，味道可口。还有很多别的菜，烧带鱼、笋尖虾仁、炒羊肉等等，都是很好吃的菜，就不一一介绍了。他们家不仅味道好，老板娘的名气也很大，如今店里除了本地老主顾，不少外地客人还为一睹芳容而来。

这家清真菜确实是凭着自己卓越的品质、独特的风味立于不败之地，将饮食的传承和创新结合到一起，不知道你喜欢吗？