有一天，一块颇有品质的巧克力落入你嘴里，在你的舌尖融化，顿时芳香四溢。你闭上眼，惬意地仿佛被巧克力的香气带进一片可可树林里。没错，可可树结出了可可果，而可可果中的可可豆正是制作巧克力的主要原料。于是问题来了，你知道那些可可豆经历了些什么才成为一块巧克力来到你身边的吗？

先来了解一下可可树吧。可可树的学名是Theobroma cacao，它需要生长在年平均气温在27°C以上，且全年气温波动不大、高温潮湿的地方。能满足这些条件的地方主要位于赤道南北纬20度以内的区域。成年的可可树高达10m，在树枝和树干都开满了花，这些花结的果实就是可可果。

可可树

人们收获成熟了的的可可果，用斧子劈开它，就能看到里面的白色果肉。果肉散发出甜美的香气，包裹着可可豆——可可树的种子。

可可果

接下来我们就一起看看将可可豆做成巧克力需要经历哪些步骤。

可可豆提升风味的第一步是发酵和干燥。收获的可可豆要尽快进行发酵处理（将豆子放入木箱中并盖上香蕉叶或布）。经过3-10天的发酵期，果肉会完全脱落，可可豆的成分发生变化。发酵完成以后，要将可可豆放在日光下晾晒，使其干燥。干燥的过程通常需要一周时间。