2、泡好的大骨头，再将其冲洗干净，接着全部放到锅里。往锅里加上冷水，加上姜片和料酒，煮开之后去掉浮沫，然后再捞出来，洗干净后用厨房纸吸干表面的水分。热锅内倒入凉油，把大骨头倒进去，煸炒至两面发黄、微焦。

3、紧接着放入生姜、大蒜和冰糖，把姜蒜爆香，把冰糖融化，然后往大骨头里来一勺黄豆酱，翻炒出酱香味。随后加上适量的生抽、料酒，再来多一点的清水，水量可以没过骨头即可。

4、如果有高压锅的话，这个时候最好是将其转移到高压锅，省时省力。加上香叶之后，盖上锅盖开始炖，高压锅压40分钟，普通的锅子要炖一个半小时左右，到时间之后大骨头就非常软烂了，几乎脱骨。

5、这个时候我们往其中加上一勺盐，试试咸淡，没问题的话开大火收汁，就可以了。汤汁也不要收得太干，吃肉的时候稍微蘸一点汤，味道会更香。

刚出锅也不嫌热了，赶紧来上一口解解馋，太过瘾太满足了。花50块钱就可以做满满一大锅子酱大骨，一家三口吃得开心，朋友们学会做法也要给家人们做一做哦。