大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底。

8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能食用了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了。

1.把牛腩焯一下水：

准备牛腩一块，锅内加入适量的清水，淋入适量的料酒去腥，牛腩冷水放入锅中，放入葱段、姜片增香，慢慢加热煮出里面的血水，水开以后继续煮2分钟，把牛腩捞出来稍微晾凉一些，切成大块。

准备提前泡软的腐竹，切成段。

切点葱段、姜片、蒜片备用。