每天吃饭的时候如果没有一道小菜或者凉菜，总觉得这顿饭不完美，今天这道什锦凉拌菜味道微酸微甜，是一道清爽、营养价值高的凉拌菜。很多人喜欢吃凉拌菜，一般是荤素搭配的，如金针菇拌海蜇、芹菜拌鸡胗、白斩鸡拌香菜等。很多人忽略了素菜的营养价值，这道素的凉拌菜可以调节饮食结构，多吃素菜，对减肥有利。这道凉拌菜，焯一焯，常吃减少脂肪堆积，轻松给肠道大扫除，这款什锦清爽凉拌菜口感清新、样式丰富、营养足，每一口都是清爽可口，是一款非常适合平常食用的小菜。

By 刘大花266

配料：

芹菜 几根、豆腐干 150克、黄瓜 1根、胡萝卜 半根、花生米 150克、八角 2粒、花椒 几粒、桂皮 一块、香菜 少许、精盐 1小勺、花椒油 1勺、烧烤料 1勺、糖 1勺、凉拌醋 1勺

烹饪步骤：

1.如果没有现成的五香花生米可以自己制作：花生米加八角、花椒、桂皮泡30分钟以上。

2.泡好的花生米倒入锅中，泡花生米的水和各种调料也一同倒入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟后焖至水凉透。

3.凉透的花生米捞出淋干水分，调料也挑出来。