南方吃鸡看广东，北方吃鸡看山东。

山东省的地图形状，看起来就像一只烧鸡，而山东各地也有自己钟爱的吃鸡秘籍。西有德州扒鸡，东有福山烧鸡，南有临沂炒鸡，而济南的黄焖鸡早已覆盖全国各地。

山东是我国白羽肉鸡养殖第一大省，也是加工和出口大省，年均出栏商品肉鸡占全国的41%之多，位居全国第一位。在好客山东，该如何吃鸡？

图/视觉中国

一盆炒鸡，就是一桌盛宴

在山东，颇具特色的炒鸡大抵有临沂炒鸡、莱芜炒鸡、枣庄辣子鸡这三大“流派”。虽然各地人都有自己的炒鸡心得，但美味程度不分伯仲。

山东啥都大，但“大菜”都不足概括炒鸡的盛大，一盆炒鸡完全可以独自担当聚餐的“大男主”。哈？你没理解错，大多数的炒鸡都选用当年长成的公鸡来做，个顶个的充满活力，肉质紧实犹如“战斗鸡”。