今天看陈晓卿导演讲家乡的西瓜酱，被勾起了馋虫，想起来妈妈做的许久都没吃过的冬瓜酱。

小时候，物质贫乏，冬天的蔬菜更是上顿白菜下顿萝卜的，所以每到深秋，妈妈总是自己动手做冬瓜酱。

这种酱的主料便是豆子、冬瓜和馒头。我记得是先把馒头掰成小块，放在一个罐子里封上几天，带长出青黑色的“绒毛”（其实就是发霉了）再拿到太阳底下晒一会儿。煮好豆子，把它和发霉的馒头、切成小块的冬瓜放在坛子里，撒上盐，密封，大概十几天就可以拿出来吃了。

发酵好的酱，整体是土黄色的，馒头已变成面糊样的东西，混合着软软的豆子，爽脆的冬瓜，让人吃了胃口大开。

但我很长时间是不吃的，因为我见过那些发霉的馒头，总感觉这种酱很不干净，甚至看到家里人把酱抹到馒头上，大口大口地吃着，非常香甜的样子，我心里就泛起一股酸味：怎么能吃得下这种东西呢？

那时候家里磨香油，吃冬瓜酱时妈妈便会多放点香油，我是特别喜欢这种香油味的，但依然对冬瓜酱嗤之以鼻。家里人就不停地劝我尝试一下，妈妈还说，实在吃不下就吐出来呗，又吃不死人！我在他们的极力推荐下，忍住心中的恶心，在馒头上抹了一点酱，小心翼翼咬到嘴里，咦，奇怪，味道竟然很好！有点酸酸的，混合着香油的油腻香气，我竟然有了咽下去的*。

接下来，我又吃了软软的黄豆，爽脆的冬瓜，感觉真是比大白菜好吃一百倍，自此，几乎天天都要大快朵颐。

可惜，我觉悟地太晚，待我爱上这种酱时，它便离我而去。第二年，家里改行养了鸡，妈妈再也没有功夫做酱了。再后来，好像一直也没做过，大部分都是买现成的豆瓣酱。

到现在，老家再也没人自己做酱了，好像自己动手做酱已经成为了一件挺落后甚至有点丢人的事。

我妈甚至都没有提过她曾经做过的美味的冬瓜酱，恐怕，这种美味只能在我的回忆里飘香了。

大概美好的事物总是转瞬即逝，留给人的便是久久的遐想。