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导读：烹饪莲藕时，莲藕发黑怎么办？记得多做2步，莲藕鲜香脆嫩不发黑

春天是吃蔬菜的好季节，能吃的蔬菜有很多，莲藕就是其中之一，莲藕是一种一年四季都能吃到的食物，并且一年四季的吃法是不一样的，就比如说在冬天的时候，大家会用莲藕来炖汤，做成热乎乎又有营养的炖菜；在夏天的时候，大家就会做凉拌莲藕，在炎炎夏日，开胃又解腻，吃起来特别舒爽；而在春天和秋天的时候，莲藕可以用来炖汤，可以凉拌，还可以做成炒菜，适合的做法非常多，所以很多人都喜欢的春天或者秋天吃莲藕。

大家爱吃莲藕，不知道大家有没有为莲藕的一个特征而苦恼过，那就是莲藕容易变黑，变黑之后的莲藕卖相很差，看着就没有食欲，有时候还会影响口感。我之前就被莲藕变黑这个问题困扰过，做出来的菜闻着很香，但是看着黑漆漆的就没有食欲，不过后来我在我的一个朋友那里学到了“去黑”小妙招，这样在烹饪莲藕的时候就不会变黑了，效果非常好。这个小妙招其实非常简单，就是在烹饪莲藕的时候多做2步，这样就能达到想要的效果啦！下面我就结合凉拌莲藕的具体做法，把要多做的2步分享给你们，烹饪莲藕时，莲藕发黑怎么办？记得多做2步，莲藕鲜香脆嫩不发黑！一起来看看吧。

凉拌莲藕具体做法：

需要准备的食材：莲藕、葱、蒜、小米辣、香菜、白芝麻

第一步：准备好适量的莲藕，把莲藕用流水冲洗干净，接着把莲藕的皮削掉，切成藕片或者是藕条，莲藕切好之后再用清水冲洗一道，接着就来做要多做的两步 ，第一步是先准备一个大碗，在碗中加入足量的清水，第二步是在清水中加入2勺白醋，用筷子搅拌均匀，然后把切好的藕片放进醋水中浸泡，这样就能防止莲藕氧化变黑。

第二步：接着来准备要用的配菜，把准备好的葱、蒜、小米辣和香菜用清水冲洗干净，把葱蒜切成末，把小米辣切成小粒，把香菜切成香菜段，切好之后备用；接着来煮莲藕，先在锅中加入适量的清水，开大火烧水，水烧开之后，把浸泡的藕片清洗一下放进锅中煮，煮90秒左右。

第三步：在煮的时候，准备一大碗凉白开，等到煮制时间到了，把莲藕捞起来倒进凉白开中过一道冷水，这样莲藕的口感会更加清脆；过完凉水之后捞起来，沥干上面的水分，之后把莲藕放在大碗中，在碗中加入适量的葱末、蒜末、小米辣、白芝麻，用筷子搅拌均匀；接着在碗中加入适量的生抽、醋、鸡精、香油和白糖，再加一点香菜碎，搅拌均匀，之后就能倒入盘子中了。

技巧总结：

1、烹饪莲藕时，莲藕发黑怎么办？记得多做2步，第1步是准备一碗清水，第2步是在清水中加入适量的白醋，然后把莲藕放进醋水中，这样就能把莲藕和空气隔绝开，就能防止莲藕发生氧化反应，导致变黑了。

2、莲藕煮好之后，要放在凉白开中过一道，这样能够保持莲藕脆嫩的口感；另外，在给莲藕调味的时候，可以根据自己的喜好来调，我的只作为参考。

烹饪莲藕时，莲藕发黑怎么办？记得多做2步，莲藕鲜香脆嫩不发黑！这样烹饪莲藕你们都学会了吗？学会了的话，就按照这个方法来吧，这样莲藕就不会发黑，好看又好吃！