莲藕大家都吃过，在我们这边莲藕的做法也有不少，除了常见的小炒之外，还有莲藕骨头汤、凉拌莲藕、莲藕酸嘢等等，做法层出不穷。我们家里也经常买莲藕回家做菜，把莲藕切成段，跟焯了水的筒骨一起煲一锅汤，哪怕当天晚上喝不完，也可以留着高汤第二天用来煮粥，连续两天都有营养高汤，非常美味。

在处理莲藕的时候，想必大家都被莲藕当中的孔洞难住了，外层用清水搓洗倒是可以，但是里面怎么清洁呢？莲藕都是长在淤泥里，相比起外面一层来说，内里的清洁更重要，因为在莲藕生长的过程当中，难免会有一些虫子会到内层空间里产卵繁殖，我们在清理莲藕的时候，不把里面那些中空的位置清理干净，就会影响整道菜的卫生。

那么我们要如何清理那些又小又长的中空位置呢？其实也不难，只需要用三样常见的东西，就可以清洁到内部的位置，不需要借助其他的工具，浸泡一段时间就可以得到干干净净的莲藕啦。

买回来的莲藕去皮，然后根据自己需要制作的美食料理切成适当的大小，莲藕长时间的暴露在空气中会发黑，因此切好的莲藕可以先放在一盆清水里浸泡，隔绝空气就不会黑了。