鱼片定型以后用勺子轻轻的推几下,让其均匀受热。
鱼片煮至雪白后立即起锅倒在配菜上面
最后切一点青红椒圈放在热油中爆香,然后一起倒在鱼片上面美味即成。
阿飞有话说:
1.做这道菜用黑鱼最佳,黑鱼肉质滑嫩劲道、刺还少,提前用热水烫一下,能充分去除粘液、方便处理;
2.酸菜一定要提前浸泡清洗,否则酸味、咸味都比较重;
3.鱼片不要煮太久,定型泛白以后即可出锅,以免水分过多流失、吃着不够鲜嫩。
南瓜金汤适用于很多好吃的菜,金汤肥牛,金汤鱼等等,以前经常写到南瓜金汤的做法,今天咱们再简单说一下。
1.准备半个老南瓜,去除里面的瓜瓤和南瓜籽,然后把外皮削干净清洗一下,再切成均匀薄片。