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喜欢鲜嫩口感的人一定对日式的刺身有过了解，听说极致的刺身把肉片下以后，肉还会微微颤抖，当然啦，配点芥末酱油的刺身，咱们一般也吃不惯，今天我们就做一道比生鱼片口感还要滑嫩鲜活的金汤生鱼片。

虽说是生鱼片，其实是把火候掌握的刚刚好，让鱼片有着生鱼片一般的口感，味道又更丰富，这道菜配合南瓜金汤更好吃，最后我们会再讲一下南瓜金汤的做法。

1.首先准备食材。

准备一条黑鱼，先用80°左右的热水烫一下，烫至表皮发白可以更方便的去除粘液。

然后把鱼开膛破肚，里里外外都清洗干净。

再沿着脊骨把两边的鱼肉都片下来，然后剔除鱼刺。