有的人说,海南的粉口味太清淡了。那绝对是你没有吃对。如陵水酸粉,酸辣甜香,佐料丰富。配料中添加鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝,牛肉干等,还有一些蔬菜,如通心菜、韭菜、香菜等。最后加上香酥的花生,配上海南特有的辣椒酱,便是酸辣甜香,味道极其鲜美,令人食指大动,品后回味无穷。
也有汤拌两吃的粉,比如赫赫有名的文昌抱罗粉,便又干拌或汤吃两种。据说抱罗粉起于明朝,可间海南人民自古以来便是爱粉之人。米粉软而韧,有入口即化,但又有嚼劲的感觉。抱罗粉的汤又一种独特的鲜甜,甜而不腻,鲜美无比;粉软而韧,有入口即化,但又不失嚼劲。
如果喜欢重一些口味的换,则可以选择抱罗汁干拌,用独特配料勾芡的抱罗汁拌入米粉中,咸鲜中带味甜,包裹着米粉,妙不可言。
有爱吃辣的朋友,可以酌情加入海南特有的辣椒酱——黄灯笼辣椒酱,鲜辣爽口,让人食欲大增。
游走在海南城市的大街小巷,当你吃腻了海鲜山珍,尝过了四大名菜,亟需更换口味,不妨来一碗海南地方特色的米粉,比如特色的文昌抱罗粉,既能能解腻开胃,又能体会海南人民的饮食文化。