右玉地处塞北高原，北纬39度，境内饲草资源丰富，水源充足，牧场宽阔。由于近几十年的大力绿化，森林覆盖率达到50%，素有“塞上绿洲”之称。

右玉羊以天然放牧为主，保证纯天然，无污染的生长环境。右玉羊为耐寒，耐旱、以小脂尾型肉质优良的绵羊品种为主。

我国南北方饮食习惯存在很大差异，北方人口味重，南方人偏清淡，北方人爱吃肉，南方人爱吃鱼。羊肉高蛋白，低脂肪，肌间脂肪分布均匀，富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多优点，在中华传统美食里，羊肉已成为餐桌上重要的美食。

南北方吃羊肉大不相同，南方山羊多，肉质较瘦；北方绵羊多，肥瘦相间，相比山羊口感更好。羊肉肉层厚实紧凑，煎炖煮烤均可，羊肉大菜在北方人的重要节日里是必不可少的。

下面就介绍一下右玉羊肉的家常做法；

1、肥瘦相间羊肉切两厘米大方块，葱切大段，姜、蒜切好，一起放入碗中备用。

2、热锅倒入少量油，放入姜、花椒去腥，将羊肉倒入锅中一起翻炒至羊肉变色。

3、羊肉省水，加入少许水，加入适量盐，水没过羊肉即可（可在锅中加入少量醋，肉容易熟）。

4. 待水开后，调至小火炖一至两个小时，大火收干水分，倒入葱蒜炒出香味，出锅即可。

北方的盐煎羊肉一直延续着传统的做法，现*现做，不用太多的调料，保持了羊肉独有的鲜味。