金秋10月，是最适合吃螃蟹的季节，正所谓“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”市场上我们能看到各种各样的螃蟹，什么梭子蟹、大闸蟹等等，虽然价格不是很便宜，但它味道鲜美，过了这个季节，味道就大打折扣了。所以自古以来就受到人们的喜爱，无论是清蒸还是爆炒都能够吃出别样的美味。
螃蟹人人都喜欢吃，但是也要学会挑选多挑一些好螃蟹，刚上市的螃蟹价格可不便宜，如果买回来的螃蟹没什么肉，也没有黄，那就白花冤枉钱了。挑螃蟹也是有技巧的，很多人都不知道吧。今天我就给大家分享一下挑选螃蟹的技巧，只要记住这4点，保准挑的螃蟹个个鲜肥，膏厚黄肥，老板一瞧你就是懂行的，不敢忽悠你。下面咱们就一起来看看吧！
1、看蟹肚
俗话说“九雌十雄”，就是说九月吃雌蟹，蟹黄肥美。十月吃雄蟹，蟹膏厚。所以在10月份时，我们尽量去挑选公蟹就好了。分辨螃蟹公母并不复杂，只要根据蟹肚子上脐的形状就能轻松分辨，“公蟹丁字裤，母蟹包尿布”，公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的，很容易就区分开来了。
区分了公母蟹之后，还要看一看螃蟹那洁白肚皮上的蟹纹，腹部的纹路越深而黑有明显凹凸感，说明里面的蟹黄饱满，很肥美。如果说螃蟹的纹理比较浅，比较细，用手按压后蟹肚会凹下去，说明这种螃蟹没什么蟹黄，不肥美。另外如果螃蟹整个肚皮发黑，不建议购买。
2、看蟹壳
螃蟹的外观大多比较相似，但是还是有区别的，如果螃蟹外壳的颜色深绿色的，看起来有光泽的，而且捏起来比较坚硬的话，说明这螃蟹的肉质很肥美。如果螃蟹的壳还泛着黄色，而且捏起来很柔软，就说明这螃蟹里面的蟹肉不多，不建议购买。
3、捏蟹腿
接着我们还可以按压一下蟹腿，如果手感硬实，说明这是一只肉质丰腴的螃蟹。相反的，捏进去感觉软软的，那么这只螃蟹是空的，肉不多，蟹黄自然比较少。另外这也是判断螃蟹新鲜与否的证据，如果蟹腿轻轻一动腿就掉了或者没有反应，说明这个螃蟹不是死蟹就是不新鲜的螃蟹，螃蟹含有大量细菌，死后细菌会快速繁殖，口感、味道都变差了，不建议购买。
4、掂重量
最后需要注意的就是螃蟹的重量，选择同样大小的螃蟹，拿在手里掂一掂，分量比较重的螃蟹也是比较肥美的，值得购买。反之掂起来比较轻的螃蟹，它的肉也会比较少，蟹黄也不怎么多。
今天我分享的关于如何挑螃蟹的方法，大家学会了吗？学会这4点，轻轻松松买到肥美鲜活的螃蟹，再也不用担心买到不新鲜又没肉的螃蟹了。
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