网传新闻截图

消息一出

引起了众多人的关注

那么

生吃西红柿真的会引起中毒？

事实果真如此吗？

今天

必须科普一下

生吃番茄真的会中毒吗？

网传文章说吃生番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱。

首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？

的确，番茄青绿色还没发育成熟的时候，无法发挥番茄红素的作用，确实含有龙葵碱这样的毒素。

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，尤其是呼吸中枢和运动中枢最容易受到影响。恐怖的是，龙葵碱毒性非常强，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

但是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。

所以一定要注意，未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝。

青绿色番茄煮熟后能吃吗？

生番茄这么毒，是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？

答案是：不可以！