刁子鱼，学名翘嘴鲌，在湖北一带比较常见。其实刁子鱼有大有小，刚好手指一样长的小号刁子鱼适合油炸，筷子长的中号刁子鱼适合干煎或者干烧，而在饭店吃的基本是最大号的，一整条劈开干烧后刚好一盘，摆盘也比较好看。刁子鱼是荆江（长江荆州段）的具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，肉质鲜美。

今天就来给大家分享一道香煎刁子鱼，这道菜鱼皮焦脆，香味浓郁，鱼肉鲜嫩，很适合大众的口味。

食材和调味料：

1、两条大刁子鱼

2、葱、蒜、姜片、花椒、干辣椒