作为主要口粮，小麦是我国主栽的农作物，特别是中部和华北地区，冬小麦种植可谓十地有八九。种过小麦的都知道，小麦品种特别多，选对品种常常是件挠头的事。

目前，我国小麦供求总量平衡有余，结构性矛盾依旧突出。随着国人对粮食的要求由“吃饱”变成“吃好”，优质小麦需求增强，销售走俏。因此，种小麦，优质小麦成为不少种植户的选择。

何为优质小麦

优质小麦分为两类，即优质强筋小麦（包括中强筋小麦）和优质弱筋小麦。优质小麦中，优质强筋小麦的种植面积和产量约占优质小麦的90％以上。

优质小麦也有国家标准。为提高我国小麦品质，与国际接轨，原国家技术监督局于1998年10月制定了这一标准。按照用途，小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦。

强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包等发酵物以及拉面、饺子等要求面筋很强的食品。筋力越强，韧性越好。我国这些年进口小麦主要为强筋小麦。强筋小麦又分为一等强筋小麦和二等强筋小麦两个等级。

中筋小麦子粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好，适于对面筋强度要求不高的面制品。

弱筋小麦为子粒软质、蛋白质含量低、面筋强度弱的小麦，适于制作饼干糕点。

三者上述分类，也基本确立了它们的用途和价值。

测评推介良种

那么，强筋、中筋、弱筋小麦有哪些优质良种呢？

2019年，农业农村部谷物品质监督检验测试中心曾依据GB/T 17892—1999 《优质小麦 强筋小麦》、GB/T 17893—1999 《优质小麦 弱筋小麦》、《郑商所期货用强麦交割标准》，并综合参考GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》等形成《中国小麦质量报告中强筋/中筋标准》，从河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东、河南、陕西8个小麦主产省（区）300多个种植大户征集小麦样品619份、品种231个，经过检测和专家鉴评，得出一批优良品种。

这其中，达到GB/T 17892—1999标准的强筋小麦有来自35个县（区、市）的40份样品涉及21个品种。其中强筋一等包括运旱805、郑麦9023、农麦88、中麦578；强筋二等包括津强6号、淮麦30、西农20、新麦26、郑麦366、郑麦7698、郑麦9023、镇麦10、农麦88、藁优5766、济麦44、明麦133、山农111、西农511、新麦28、中麦578。

达到郑商所强筋麦标准的品种

达到质量年报标准的中强筋小麦有来自45个县（区、市）的54份样品，涉及39个品种。分别为：安农0711、百农207、百农4199、百农AK58、大地2018、丰德存麦5号、淮麦20、淮麦33、淮麦35、淮麦40、济麦22、锦绣21、良星67、隆平麦6号、轮选45、瑞华麦518、山农111、山农14、山农27、师栾02-1、石新828、西农20、西农822、徐麦30、徐麦32、烟农19、烟农5286、扬麦23、镇麦9号、郑麦1860、郑麦369、郑麦379、郑麦7698、中麦816、中信麦99、驻麦1024、驻麦305、紫麦19等。

达到GB/T 17893—1999标准的弱筋小麦有来自2个县（区、市）的2份样品，涉及2个品种：国红6号、扬麦20。

需求决定价值

这些年，优质小麦受到市场欢迎，不少地方通过优粮、优产、优购、优储、优销，产业发展带动了农民致富。而今年上半年强麦价格走势的抢眼表现，也使大家对未来市场充满信心。

数据显示，过去6年，我国小麦主产省大面积推广的小麦品种中，强筋小麦占21.2%，中强筋小麦占19.7%，中筋小麦占55.5%，弱筋小麦占3.6%。这其中，优质强筋、弱筋小麦面积逐步增加。

相对于过去优质强筋、弱筋小麦严重短缺、主要靠进口的局面，目前我国小麦品质类型分布趋于合理，小麦品质得到显著提升，与国外先进品种水平的差距也在逐步缩小，进口小麦总量近些年趋于下滑。

收获也是检验良种的标准。除了这些优质小麦外，今年各小麦主产省均有刷新当地冬小麦单产纪录或创某项单产纪录的表现，其中4省示范田亩产超过800公斤，山东“山农28号”更是以亩产856.9公斤，创全国冬小麦亩产新纪录，其他3个品种为：安徽“涡麦9号小麦”（824.7公斤）、江苏“淮麦33”（827.5公斤）、河南“丰德存麦20号”（855.2公斤）。另外，这些年彩麦也受到了市场青睐，一些种粮大户已尝试引种。

最后值得一提的是，全国小麦种植区分为冬麦区、春麦区，又根据各地域的气候特征、土壤类型、品种生态类型、种植管理以及栽培特点等，划分为10个主要麦区。这其中千差万别，一个品种在某地高产，跨过一定纬度后，在另一地区表现可能还不如种植普麦。

大家选小麦种子时，要根据自己当地气候特点、环境以及实际需求，选择适合当地种植的小麦品种，以达到四两拨千斤之效果。适合的就是最好的。