夏日高温，热得很多人吃冰激凌、西瓜来解暑，但这些东西毕竟是一时之爽，吃多了对肠胃不好。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师唐梁指出，中医提倡“春夏养阳”，夏季吃太多寒凉食物会伤人体阳气，而适当食用些温性的食物有助于温养人体的阳气。但绿叶蔬菜大多偏凉性，温性蔬菜不多，除了韭菜、香菜、大葱，这里向大家推荐一味茴香。

夏天很多人都会觉得困倦乏力，胃口不开，除了只想喝水还是只想喝水。而茴香一方面可以温养阳气，另一方面可以改善胃口，最适合夏季脾虚胃纳不佳的人食用了。

小茴香，是茴香的种实，是调味品，也是中药，其性味辛温，归肝、肾、脾、胃经；有温肝肾、理气和胃、散寒止痛的作用，对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。对于妇女因受寒及气滞等原因造成的痛经也有很好的效果。小茴香还可用于肾阳不足之遗尿、夜尿多、腰膝酸软冷痛。

茴香菜也具有香气，可行气开胃、散寒止痛，也是常用蔬菜。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，而达到健胃理气的作用。

需要注意鉴别的是，八角茴香或大料，则是指木兰科植物八角茴香的果实，又称大茴香，与小茴香不同。

禁忌方面，阴虚火旺、湿热内蕴、热毒盛者禁服茴香。由于多食茴香会有损伤视力的副作用，短期内不宜大量食用。茴香菜属于含钠很高的蔬菜，用茴香做馅应该少放盐，高血压、肾脏病不宜多食。

食疗推荐

1、茴香豆

材料：新鲜蚕豆250g，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1g，干辣椒2支（切小段），桂皮1小段，盐少许，水适量；

做法：将蚕豆洗净，把上述材料放入锅中，用大火将水烧至微沸，再转小火煮制约8分钟后离火，让蚕豆浸泡在汤汁中约30分钟使其入味即可食用。

功效：开胃健脾。中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。G6PD缺乏症（蚕豆病）者不宜。

2、茴香饺子

材料：茴香菜、猪肉馅、葱、姜、盐、芝麻油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

做法：茴香菜洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。 在肉馅里调入适量的盐、生抽、。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入芝麻油，顺一个方向，搅拌均匀。 将控去水份的茴香菜切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀。然后开始包饺子煮食或蒸食即可。

【记者】严慧芳

【通讯员】黄月星

【作者】 严慧芳

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