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五花肉的做法有很多，比如红烧肉、梅干菜扣肉，我之前写过怎样不炒糖色就能做出油光红润的红烧肉的方法,点击即可查看；不加一滴油就做出软烂不腻带清香的梅干菜蒸肉的方法，点击
今天我介绍咸五花肉的烹饪方法。每年入冬的时候，我总会腌制一些五花肉，有很肥的五花肉，也有瘦一点的五花肉。用来做蒸菜或者煮汤都很好，比如，臭豆腐蒸咸肉、千张蒸咸肉、冬瓜咸肉汤等等，特别是用春笋、咸肉等食材炖煮而成的腌笃鲜，真的是很鲜美的，我以后会写篇文章讲腌笃鲜的烹饪方法和技巧，上海的朋友应该对这道菜很熟悉。
今天我主要介绍红薯蒸咸肉，红薯含有丰富的维生素和膳食纤维，多吃红薯是有益处的。红薯的做法有很多，比如红薯糖水、烤红薯等，最简单的吃法就是煮饭的时候在米上面铺上红薯，这样饭煮熟的时候红薯也熟了。红薯蒸咸肉，红薯咸香软糯，咸肉肥而不腻，是很可口，而且很容易做的一道美食。下面介绍红薯蒸咸肉的烹饪方法。
红薯
蒸咸肉
第1步，选用红心的红薯，去皮，洗净，切成圆的薄片，整齐的铺在碗底；切一些咸肉块，整齐的铺在红薯片上。（不要加任何调料，因为咸五花肉已经够咸，够油了，上火蒸之后，咸肉的油分就会被蒸出来，油分会浸润到红薯片里）。
第2步，放在沸水里，隔水大火蒸10-15分钟。（是否已经蒸熟，可以根据碗里是否已经有被蒸出的咸肉油分汤汁来判断，如果已经有很多汤汁，咸肉的肥肉部分变得透明就已经蒸熟了。这道菜适合用比较肥的咸五花肉来做，才好吃。）
红薯蒸咸五花肉片的妙处就在于，红薯片浸润在咸肉的油分汤汁里。甜甜软糯的红薯片，混合着咸肉汤汁的咸香味，红薯片口感很好。咸肉的油分被红薯吸收了，变得肥而不腻。
红薯蒸咸肉，虽然很好吃，但是不适合常吃，只能偶尔解解馋，因为咸五花肉蒸了以后太好吃了，让人忍不住就想吃肥肉。虽然通过蒸制的方式蒸出了很多油，但也要少吃一点。
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