【步骤二】：然后我们把切好的香芋放水中反复冲洗（要是马上做直接冲洗就可以，要是不急着做最好用水泡上，因为香芋在空气中时间长了会变黄）因为切完后会流很多黏液。

【步骤三】：洗完后，我们把水赶紧沥干后，马上放入淀粉，把香芋条都裹满淀粉，这样黏液就不会继续流了。

【步骤四】：我们锅中放入300克左右的植物油，当油温升至7成热后（用手放到离油10cm左右的位置，有点烤手，但是不烫就可以了）然后我们把香芋放入锅中开始炸，在这个过程中我们要把油炸的温度直控制在7成热，温度太高容易糊，太低炸出来的香芋是软的。

【步骤五】：我们炸的时候，要是香芋粘到一起的，我们检出来分开（安全起见千万不要在锅中分，油容易把人烫着），当我们可以用筷子夹一下，能够夹断了，就证明熟了，我们给它捞出来。然后开大火，把油温升高至9层热了（锅中开始冒烟就可以了），然后我们把香芋放进去复炸一次，炸成有点黄了就捞出来，然后沥干油。