这菜炒一炒五分钟就上桌，胶原蛋白丰富又鲜又滑，老人孩子要常吃。蹄筋是我家经常买的食材，过年当然也不能少，年前囤了一大包干蹄筋在家，蹄筋泡发需要24小时左右，所以我一般会提前泡在那里，想吃的时候清洗一下就可以，用来炒菜和煲汤都是非常美味的，小时候妈妈经常会做三鲜蹄筋，蹄筋加笋片、鱼丸和鹌鹑蛋一起炒，出锅前再放上少许的青菜叶，非常的鲜嫩。泡发好的蹄筋可以放冰箱冷藏慢慢吃。平时拿点出来跟蔬菜一起炒也是非常鲜美的。

​选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不建议买。

​今天要跟大家分享的是芹菜炒蹄筋，一道非常可口的家常菜，老人孩子都非常爱吃，当然爱美的亲也要多吃噢，蹄筋有丰富的胶原蛋白，易吸收易消化，吃起来味道鲜美，好吃不长肉，比吃肉皮补胶原蛋白强多了，喜欢的亲一起来学学吧。

​【芹菜炒蹄筋】

材料：蹄筋300克、芹菜200克、大蒜头2瓣、干辣椒3个、盐4克、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.准备食材。