春天是万物复苏的季节，也是孩子长个头的黄金期，很多家长认为，孩子多吃肉就能有助于长个，所以养成了孩子不喜欢吃蔬菜的习惯，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，这是肉类和谷物都无法取代的，而且蔬菜中含有膳食纤维，可以促进消化，防止便秘。尤其到了春天，人体肝火旺，孩子容易出现便秘上火的情况，这个时候就要让孩子多吃一些蔬菜和水果。

怎样让孩子多吃蔬菜，是很多家长一直犯愁的问题，如果把蔬菜直接炒熟了给孩子吃，卖相和口感都不好。下面推荐一道“彩蔬蛋饼”，我家小孩经常吃，用几种蔬菜和鸡蛋摊成鸡蛋饼，又香又好吃，孩子一次能吃下一整盘，下面来看一下具体做法吧。

食材：鸡蛋3个，西兰花3小朵，胡萝卜一小段，洋葱适量，火腿1根，盐1小勺，白胡椒粉适量

准备好蔬菜，做时蔬蛋饼最好用西兰花、胡萝卜、洋葱、包菜等比较耐煮的蔬菜，也可以放一些叶菜，但是不要放太多，还可以加点香菇、鸡腿菇或者杏鲍菇。我今天用的是家里冰箱现有的西兰花、胡萝卜、洋葱，火腿是用来提味的，也可以不放。