15、大火蒸15分钟，直到烧麦皮变成透明即可出锅。

1、炒糯米饭的时候，可以保持大火，如果担心焦糊，可以改用中火。

2、炒糯米饭的时候，中途注意加水，避免炒干。

3、糯米饭出锅前，加盐时可以逐步少量添加，避免过咸。

4、饺子皮开封后，要注意保湿，包括擀制、包制过程，都要盖保鲜膜，避免饺子皮发干。

5、烧麦上锅时，要喷水让烧麦皮保持湿润，才能蒸出透明的效果。

6、调味料可以根据各人喜好进行调整。

7、其实我记忆中父亲的烧麦，是添加了油渣的，油渣本身香酥，吸收了糯米饭的汤汁，在软糯的馅中，起到画龙点睛的作用，帮友们可以试试。