京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴，选用猪里脊肉为主料，甜面酱为辅料，成菜色泽红亮、酱香浓郁，尤其是在食欲不振的时候吃，更是可以激发食欲，让人吃饭香，而且京酱肉丝这道菜是属于咸香的口感，家里的大人和小孩都可以放心吃，所以说学会京酱肉丝的做法，随手做给家人吃，让家人足不出户便能享受其中的美味，还可以当自己的拿手菜。

京酱肉丝看起来十分简单，好像只要加点甜面酱简单一炒即可，其实是有诀窍的，做京酱肉丝时，想要猪肉更加的嫩滑入味，不要直接把肉丝放锅里炒，学会这一招，做出来的京酱肉丝口感滑嫩，而且不会粘锅，更不会粘连在一起。虽然步骤有一点点繁琐，但做起来绝对对无障碍，看看我是怎么做吧。

【材料】：里脊肉 300克、甜面酱3大匙、大葱一根、蚝油1汤匙、盐1茶匙、料酒 1汤匙、淀粉2茶匙、白胡椒粉 少许、白糖2茶匙

【做法】：1、我准备的猪肉是冷冻一会的，肉趁着有点冻的时候比较好切，切成肉丝；

2、放生姜水，料酒，白胡椒粉，淀粉充分抓匀后再加入适量的食用油，腌制10分钟，加油是为了防止肉片下锅时粘连。