大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
要说里脊肉怎样做最好吃?那肯定是做成京酱肉丝啦,京酱肉丝能够发展至今,一直深受人们的喜爱,出独特的口味外,最重要的就是口感了,酱香浓郁、美味独特。
虽说夏季非常炎热,比较喜欢吃一些比较清淡的食物,但是吃的久了也难免会有点乏味,但是京酱肉丝币一样,主要选材就是猪里脊,没有一点肥肉吃起来也不会有油腻感。
下面就为大家分享一道“京酱肉丝”的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【京酱肉丝】
1.准备食材:
大葱白一根,剥去硬芯切成丝,放入盆中加入清水浸泡,浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。
2.腌制入味:
里脊肉200克,先片成均匀的薄片再切成丝,放入盆中。加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽3克提底色,生抽5克,抓拌均匀给肉丝码味。
3.挂浆:
打入一个蛋清继续抓拌均匀,蛋清能使肉丝口感更鲜嫩。抓入一小把玉米淀粉,朝同一方向搅拌2分钟,淀粉可以锁住肉丝的水分以免味道流失。加入植物油5克,抓匀后腌制十分钟,植物油有润滑作用,防止肉丝下锅后粘连。