泰式炸鸡在泰国被称为gai tod，是曼谷街头最受欢迎的小吃。
>>>泰式甜辣炸鸡<<<
四到六人份
<甜辣酱>
| 切碎的大蒜 | 2大勺 |
| 切碎的柠檬香茅 | 1大勺 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 糖 | 1杯 |
| 米醋 | 半杯 |
| 水 | 半杯 |
| 粗盐 | 1茶匙 |
<炸鸡>
| 大蒜 | 6瓣 |
| 芫荽叶 | 1/4杯 |
| 芫荽籽 | 1大勺 |
| 白胡椒粒 | 1茶匙 |
| 粗盐 | 2茶匙 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 鸡腿 | 10根 |
| 椰子油 | 一锅 |
| 米粉 | 1杯 |
| 鸡蛋 | 1个 |
【做法】
1、先做甜辣酱。将大蒜、柠檬香茅、去籽的红辣椒、糖、醋混合，加水和盐高火煮沸后转小火咕嘟，至国内混合物变得很浓稠，差不多35分钟左右。盛出彻底放凉。
2、然后做腌料。将大蒜、芫荽叶、芫荽籽、白胡椒粒、1茶匙盐倒入蒜臼捣成泥，盛出来和好友、鱼露搅拌均匀，然后把鸡腿放进来整个搓一遍，保鲜膜一包放冰箱过夜。
3、第二天，在锅中倒差不多2.5cm深的油，中火热到五成热。将鸡腿从腌料中捞出来，腌料别倒掉。在小碗中，将米粉、打散的鸡蛋混合，再加1勺盐以及剩下的腌料搅拌均匀，加水调节一下浓度，到鸡腿能挂住糊不往下滴是最合适的。
4、把所有鸡腿都蘸上面糊，放进热油炸10到12分钟，炸到深棕色为止，捞出来放厨房用纸上沥干。就这么把所有的鸡腿都炸好。吃的时候蘸甜辣酱。
想了解更多欧美美食杂志资讯？敬请移步微信公共号MarthaStewartLiving
,
