正宗糖醋鲜姜的腌制方法（姜腌制方法大全）

生姜，是我们常见的一种佐料，具有兴奋，发汗，止呕，*菌，温暖等作用的辛辣芳香性健胃食材。当生姜遇到醋时，生姜的辛辣，宜发特点就显得较平和了。所以生姜泡醋成了一种很好的养生食品，但醋的酸味并不是每个人都能接受了的。

正宗糖醋鲜姜的腌制方法,姜腌制方法大全(1)

步骤:

1 要选用嫩仔姜，姜头上有些紫红色，若是选用老姜，即是做好了也真的是难以下咽。把仔姜洗干净后去皮，控水，切片。整个过程所用的工具都清洗一边，不能有油渍。2 切片以后放入干净盆子，放一把盐，翻匀，*水，需30分钟以上。把*过水的姜片用手挤去水，然后在阳光下暴晒。

正宗糖醋鲜姜的腌制方法,姜腌制方法大全(2)

3 冰糖:醋:生姜片=1:2:3，白糖也可以，白醋和陈醋都可以用，最好选用酿造发酵的醋，勾兑的醋起不了多大作用。冰糖加入醋和一定量的水，烧开，晾凉。4 把姜片放入干净瓶子，一层一层用勺子压紧，然后倒入冰糖醋水，没过姜片即可。瓶子不要装太满。常温发酵两天以后就可以吃了，然后放入冷藏冰箱，可保存两三个月，腌制全程不能有油渍。

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第二种做法：

正宗糖醋鲜姜的腌制方法,姜腌制方法大全(4)

材料/工具：嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、盐25g1、把嫩姜冲洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。洗净削皮的生姜切片。姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。2、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水分沥干，尽量把水份挤干。3、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏。

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