“鸡蛋真是一个好东西，又便宜又有营养，既可以补钙又可以补蛋白，比牛奶好多了，我每天都吃好几个鸡蛋呢！”

小区里，黄大爷与张大妈正在聊着天，并且还将吃鸡蛋的好处一并分享给黄大妈。

“我在网上看到一个信息，说鸡蛋吃多了对身体并不好，内容好似是说浙江大学的教授做了一个研究，他们发现每天多吃一个鸡蛋，心脏病和癌症的的风险会增加！”张大妈将这个消息告诉了黄大爷。

鸡蛋

“这怎么可能，你看我吃了几十年的鸡蛋了，还是健健康康的，也没有见我患有心脏病，网络上的东西不可信，这可能又是谁在造谣罢了！”

“不跟你说了，真扫兴，我要去买鸡蛋了，家里的鸡蛋快吃完了！”说着说着，换大爷就走出小区买鸡蛋去了。

那么，每天多吃一个鸡蛋，真的会使心脏病和癌症的的风险增高吗？多吃鸡蛋真的会对身体有害吗？怎么吃鸡蛋才健康？下面，左撇子就跟大家聊一聊这些相关的问题。

这个说法来源于浙江大学的一项研究，研究团队来自于浙江大学生物系统工程与食品科学学院，研究对象是52万美国人，研究内容是鸡蛋和胆固醇的摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。

这个研究通过对52万美国人进行长达16年的追踪调查，在这调查过程中约有12万人去世。最后通过对数据进行统计分析，研究人员发现鸡蛋的摄入量和全因死亡率存在明显的相关性：每天额外摄入300mg的胆固醇，过早死亡的风险增加19％、死于心血管疾病的风险增加16％、癌症的死亡风险增加24％。

心血管疾病

简单来说，就是每天多吃一个鸡蛋（1个鸡蛋的胆固醇含量约含340mg），心脏病和癌症的风险会增加，而且还会增加全因死亡率！

为什么会得出这样的结论呢？据浙大的研究人员解释，这是因为过多食用鸡蛋，鸡蛋里面的胆固醇就容易在动脉血管内堆积，从而容易造成动脉粥样硬化，这就会增加会增加罹患心血管疾病的风险。

另外，鸡蛋内还含有胆碱，这些胆碱在体内会与其他物质在一定的条件下形成三甲胺氧化物。而三甲胺氧化物是一种有害物质，当它进入人体血液之后，就会增加血管疾病、癌症等疾病的死亡风险。

看到这里，许多人都觉得不可思议，平时被认为最健康的鸡蛋，现在竟然有研究指出每天多吃一个鸡蛋，会增加患心脏病及癌症的死亡率。那么鸡蛋我们还能放心地吃吗？

其实，对于浙江大学的这一项研究，我们不必太过当真，这个研究存在着一定的局限性。

首先，这项研究仅仅只是一个观察性的研究，只可以作为一个参考罢了，而且最重要的是 虽然具有一定的相关性，但是并不能证明摄入鸡蛋和增加死亡风险之间存在必要的关系，将它们之间划上等号更是不可取。

另外，该研究对象是美国人，并不是中国人，它们的饮食与生活习惯与我们中国人存在很大的差异，正所谓“一方水土养一方人”，就连我国的北方人与南方人的饮食不同，生活习惯不同，这个影响也会有所不同，更何况是美国人与中国人呢？因此，对于这个结论，其实并不适合套在我们中国人的身上。

而事实上，有多项研究表明，每天吃一个鸡蛋，对我们中国人来说，反而有益。比如，2018年，我国一项50万人的研究发现，每天吃鸡蛋的人对比不吃鸡蛋者，心血管事件风险降低了11%，心血管事件死亡风险降低18%；2019年，我国一项2.8万人的研究发现，每天吃1个鸡蛋与中风风险小幅降低有关。

每天一个鸡蛋

这是因为鸡蛋虽然含有比较多的胆固醇，但是我们人体并不能全部吸收，而且人体中的胆固醇70%左右都是体内合成的。因此，即使时我们每天吃一个鸡蛋，其实在鸡蛋中摄入的胆固醇有限，这根本不足于使血管发生粥样硬化。

另外，鸡蛋中的含有的卵磷脂物质，它对预防动脉粥样硬化还具有积极的作用，因为它有利于胆固醇的乳化，帮助胆固醇代谢，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，起到保护血管的作用。

因此，鸡蛋是可以放心地吃的，每天吃1-2个鸡蛋，对身体健康是非常有益的，并不用担心会给心脑血管病带来危害。

1、多吃一种蛋——水煮蛋

水煮蛋

鸡蛋最健康的吃法其实是水煮蛋，因为水煮蛋相比于荷包蛋来说，其流失的营养是最少的，对蛋黄中的营养物质破坏更少，而且也有利于人体的吸收。

因此，在日常生活中，要想吃鸡蛋吃得健康，最好的方法就是将鸡蛋用水煮熟之后，剥开蛋壳之后食用。

2、不吃生鸡蛋

日常生活中，有些人特别钟爱吃生鸡蛋，还说这样不会破坏鸡蛋的营养，而且吸收还特别好。

生鸡蛋

但是他们并不知道，其实生吃鸡蛋对健康存在很大的危险。因为鸡蛋在母鸡体内产出的过程中，鸡蛋壳外面容易携带沙门菌以及大肠杆菌。如果生吃鸡蛋的话，难免会将这些有害细菌带入体内，从而容易引起细菌感染，造成食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。

因此，为了个人健康，最好就是不要吃生鸡蛋，只要将鸡蛋彻底煮熟之后，才能避免细菌感染。

3、不吃死胎蛋

死胎蛋又叫毛蛋，在一些地方，特别钟爱吃毛蛋，说毛蛋比新鲜鸡蛋还营养，特别是男性朋友多吃毛蛋对身体有好处。

但是其实，毛蛋并没有什么营养。严格意义上来讲，毛蛋在孵化过程中，其营养成分已被胚胎消耗掉，所剩营养寥寥无几，而且毛蛋里面往往含有较多的大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌、伤寒杆菌等，甚至还可能含有寄生虫。

死胎蛋

如果吃了这些被污染的死胎蛋，那么就会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。另外，毛蛋里面还存有孕激素、雌激素类的活性物质，如果小孩食用的话，还容易引起内分泌失调，导致性早熟，而成年人也容易出现健康问题。

因此，对于死胎蛋，几乎可以说是有百害而无一利，为了健康，最好就是不要食用。