菠萝如何贮藏保鲜

贮藏特性

菠萝有卡因类、皇后类和西班牙类三大品种群。现有品种大多不耐贮藏，也不耐低温，仅有皇后类的巴厘、西班牙类的武鸣、云南、台湾土种等较耐贮藏。

菠萝成熟度与耐贮性密切相关。成熟度低，果实糖分含量少，香气不足，色泽淡，商品价值低。另外，菠萝为非跃变性果实，因此采后不能继续成熟。此外，在常温下，由于秋、冬季的果实极易发生黑心病，不耐贮运；夏果因高温、易腐烂、轻耗，所以春果是北运和贮藏最理想的品种。

菠萝同样是一种对低温敏感的热带水果，一般低于6℃便会发生冷害，其中黑心病是菠萝贮藏过程中的最普遍发生的生理性病害，其主要就是由于果实在生长及贮运过程中遇低温所致。

贮藏条件与方法

1.筐装贮藏法。适时采收的果实先放在阴凉遮雨处进行预冷并剔除病果，并作防腐处理后，以每箩筐（或塑料周转箱等）25kg左右装果，注意不能装的过满，以免压伤、挤伤果实。控制贮库温度在7~10℃，相对湿度为85%~90%，用该法贮藏菠萝，贮期可达20天以上。贮藏期间应注意通风换气，并定期检查清除病烂果。

2.塑料带藏法。先将果实用500ppm的萘乙酸浸渍处理，晾干后装人塑料袋内，在袋内垫草纸吸湿和防碰伤，扎紧袋口，贮于7~10℃的冷库内。用该法可完好保存果实1个月以上，并仍保持较佳品质。

3.常温贮藏。作为常温贮藏的菠萝，一般贮期较短，保鲜品质一般在7~10天之内有所保证。作为贮库要求空气清新，门窗完整，并备有排气风扇换气。