壮族是一个农耕民族，以吃谷物粮食为主。“壮族住水头”，这个稻作文化民族的稻米吃法，就各式各样，新颖独特。尤其是壮乡村寨中壮味宴席上，就少不了令人眼花缭乱的“彩色食品”。想知道？您往下看

金秋时节，稻花飘香，壮乡田野一片金黄，壮族人便开始收割，将沉甸甸的金黄稻穗运回谷场贮藏。这是人们最高兴的日子，因为，稻米是壮族人的主食啊！千百年来，壮族人都是以稻米为餐桌上最重要的食品。“民以食为天”，所以，才有“稻谷黄、侬人狂”的谚语。正因为如此，壮族人用他们灵巧的双手和聪明的智慧，做出来的米饭则五彩斑斓、香气扑鼻和甜软可口。

壮乡有色、香、味，俱全的五色花糯饭、绿耙把和米花糖；有红彩蛋、甜米酒和黑核把；有外形奇特的各种粽子；有金灿灿的粘小米饭。紫色的豆饭，味道馨香，是壮人很喜爱的主食之一。壮乡煮豆饭比较普遍，饭豆、绿豆最好，黑豆次之。金黄色的玉米把，则是用刚刚灌浆的糯米粒磨成稠糊，用玉米叶包成方形或三角形，蒸熟后，象软糕一样金黄。略带甜味，口感鲜美。漂白的松把，是将糯米浸泡，然后蒸熟，立即倒入木槽或石臼中捣碎，再用手捏成碗口大小的扁平圆块即成。趁熟吃软韧可口。加红糖末或芝麻馅，则格外香甜，留冷后可摆置一段时间，吃时可油炸、油煎、水煮或火烤，使之膨胀松软，清香诱人。

粽子是端午节不可缺少的食品，也是壮家亲戚之间互相赠送的礼品。壮族的粽子种类繁多，有猪仔粽、牛角粽、羊角粽、三角粽以及驼背粽等等，形态各异。而彩色的粽子，则是壮家所独有。

先说淡绿色的包米粽子。将糯米浸泡一宵，然后用粽叶包成所需的形状，包好之后煮熟即可。这种粽皮是专门包粽子用的阔叶，长一尺五左右，宽五、六寸，绿色、柔软而有韧性，所包粽子煮熟之后，在粽子上留下淡绿的颜色，散发出诱人流涎的清香。再说乌黑色的包糕粽子。将浸好的糯米水磨成浆，过滤稍干，即可包扎。大多采用香糯，不少地方喜欢把稻杆烧成灰，用滤出的水浸泡糯米，做成乌黑的粽子，气味芳香。吃起来甜腻生津，开胃可口。

还有青灰色马脚杆，这是文山州壮族特有的节日食品，做法和粽子差不多。糯米也要泡禾杆灰水，但包的时候要加上八角粉、草果粉和腊肉丝，扎成马脚似的形状，用稻草和绿色植物叶包好煮熟，因形如马脚而得名。其味芳香，吃后余香满口，别有风味。

最令人感兴趣的则是每年农历三月初三壮乡家家户户蒸做的五色花糯饭。相传古时候，有一位仙女来到壮乡，壮家人盛情地接待来自天上的女神。用金竹、毛竹、斑竹、烤红的刺竹搭成五色干栏让她居住，给她穿上五彩斑斓的壮锦。又用红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤的汁浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白五色花糯饭，仙女吃到这色、香、味俱全的糯饭，十分赞赏，向天廷汇报说：壮人爱彩。从此五彩花糯饭就在壮乡广为流传，盛行开来，五色花糯饭，是“三月三”最有民族特色的食品，馨香四溢，色彩诱人。

这些以稻米为主做出的花样、吃法、做法不一，但均油花闪闪，柔软润滑,香气扑鼻，色泽鲜艳。壮族的节日特殊主食，代表壮味食俗的录族特色。这些“彩色食品”均是用野生植物做成的矢然色素染料浸泡而成，对人体无任何毒副作用。

壮家风味的“彩色食品”，一旦全部摆上筵席，则象一幅绚丽多姿的壮锦，令远方的游客，常常不忍动筷，唯恐破坏这花团锦簇的“彩色食品”，真是赏心悦目，回味深长。

蜜蜂采得百花酿成蜜，壮胞采尽百花染出彩。将大自然五彩缤纷的落英聚于餐桌，饱餐秀色，不失为壮族“饮食文化”中的一大创举，体现了壮族人热爱自然，崇尚自然，以自然为美的饮、食风俗和审美时尚。正好应验了神话传说中仙女对壮民的评价：“壮人爱彩”。所以，连饮食中也少不了五颜六色的食品。

“根乐打”

“根乐打”是壮族沙支系布端语，“根”即吃，“乐打”即活血，意为“吃活血”（又称血旺）。壮家逢年过节*猪或招待亲友宰鸡时，主家便以新鲜的猪（鸡）血加配料制成可口的“乐打”慰劳长老、亲友。

“乐打”制作简单。*猪时，刚淌血那瞬间，将少许食盐放在盆或碗里接半，一边接一边用一双筷条朝一个方向搅动（不能逆向搅），接半盆（碗）即可，搅至猪彻底绝气才能停，血遇食盐，加上搅拌，血就保持液态。待取出一些猪杂剁碎炒香，然后将那盆（碗）血分到若干碗里，加煮猪肉温汤搅匀，约两分钟，猪血便自然凝结成如细腻的豆腐脑，继以炒熟的猪杂放到各血碗里，各碗又分别滴一些白酒和醋精、回香菜等拌匀即可食用。

壮家人视“乐打”为吉祥的象征。*年猪做乐打，预示来午养猪又壮又肥，再则请长老、亲友来*年猪吃肉，首先品尝到新鲜的“乐打”，示意这头猪是*死不是病死，使大家吃得开心，吃得放心。“乐打”味美可口，清爽润喉，提神补血。