牛肉不管怎么做，切忌放料酒和精盐，教你一招，牛肉鲜嫩还不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的提高，我们对于美食的要求也是越来越高了。以前的时候，对于猪肉的需求量比较多。而现在来讲，像我们平常见到的牛肉以及羊肉也是比较多见的啦。只是现在的炒牛肉，它的需求量是越来越多。但是很多厨房小白在炒牛肉的时候，一不小心就将牛肉炒柴了。

70%的人都不会做腌制牛肉，因为牛肉里面的肥肉比较少。瘦肉比较多，所以腌制牛肉并不是一件简单的事。而且很多人腌制牛肉的时候，都放了精盐和料酒。这就导致了牛肉炒不好的原因了。今天我就分享给大家腌制牛肉的正确做法。用这个新方法腌制的牛肉，牛肉鲜嫩还不柴，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

准备食材：牛肉一小块，姜片，葱花，黑胡椒粉，蚝油，白糖，淀粉，母鸡蛋，食用油。

操作步骤：

1.首先准备牛肉一小块，然后逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉，它不会松散。所以切牛肉这一步大家一定不要做错了。然后将其放在盘中备用。