艾叶要先处理一下，将艾梗去掉，只留下艾叶的部分。这样吃起来口感更好。

把艾叶放入一个盆里，加水没过艾叶，撒入一勺食盐清洗，再用淡盐水浸泡5分钟，这样可以起到*菌的作用。

鸡蛋煮熟后去壳，用牙签扎上小孔，这样一来，艾叶的营养更容易渗透到鸡蛋里。很多人用艾叶煮鸡蛋时，习惯将鸡蛋带壳与艾叶一起煮，煮熟后捞出去壳再放回艾叶汤中，其实这个方法并不卫生，正确的做法应该是将鸡蛋先煮熟，剥壳后再与艾叶同煮。

取一小块生姜，洗干净后切成薄片，红枣也洗干净备用。