教你羊肉拌馅小窍门，记住3不放2不忘，馅料鲜嫩多汁，不腥不膻。大家好，我是厨娘小宁，明天就是二十四节气的立冬了，立冬是冬季之始，需进补以度严冬，传统的饮食习俗是需要立冬当日*鸡宰鸭或者买羊肉吃。今天小宁分享大家羊肉馅如何调制可以鲜嫩多汁，不腥不膻，一起来看一下吧！

明日立冬，相信家家户户的餐桌上都离不开饺子的身影，今天小宁从清真羊肉店买了1斤羊肉，一斤羊肉调的馅料，可以够一家五口吃三顿了，今天先做一个蒙古大包子。大家印象中的包子是圆形的吧？这蒙古包子可是大不一样，不用发酵面做皮，而是用烫面来做，包成柳叶状，馅大皮薄，味道鲜香。

这蒙古包子一般都采用羊肉做馅，好吃与否都取决于馅料的味道，羊肉馅调好了鲜嫩多汁、鲜香美味，调不好不仅有一股子羊膻味，还又老又柴，口感极差，为什么呢？因为这羊肉馅和普通的馅料调味方法有很大不同，有三味料是一定不能放的，下面小宁就赶紧把调制羊肉馅的秘制配方分享给大家！

面粉200克，开水100克，羊肉馅500克，洋葱1头，大葱适量，花椒水适量，生抽、老抽、盐、白胡椒粉。