要知道，组胺是过敏性疾病的主要介质。

一旦摄入大量组胺，很可能会诱发皮疹、风团、皮肤瘙痒、恶心呕吐、腹痛、腹泻等一系列过敏反应。

水产品中本就容易带有寄生虫、细菌等致病原，在水产品死后，细菌就更容易大肆繁殖。

所以，吃水产品最好还是遵照这4条原则：

1⃣️避免吃生食，将食物洗净煮熟再食用。

河(湖)蟹以其生长环境中的动物尸体或腐殖质为食，蟹的体表、鳃及胃肠道中布满、富集了各类细菌和污泥。

未经过高温加热处理的海鲜河鲜都有可能因为周围环境的污染带来食品安全风险，引发急性肠胃炎、血吸虫病等疾病的爆发。

2⃣️处理和食用海产品注意安全。

要戴防护手套处理生鱼、生肉、活海鲜等，防止不慎扎破皮肤，之后应洗手消毒。一旦被海鲜划伤皮肤，应立即清洗消毒，若伤口有异常的疼痛、发红、肿胀、呕吐、发烧、腹泻、低血压等症状，立即就医。

3⃣️加工食物的过程中要注意卫生。

烹制过程中，生食和熟食的处理用具要分开，切忌混用，处理食物时要勤洗手，保持手卫生。食用的餐具也要进行消毒，避免细菌、病毒残留。

4⃣️不要食用不新鲜的，甚至已经变质的水产品。

水产品作为细菌和寄生虫的重灾区，吃不新鲜的、死亡的、变质的水产品，安全风险实在是有点大。

在购买水产品的时候，还是注意多挑挑拣拣，保证买回来的水产品是新鲜、活着（泼）的，才能在安全的基础上享受美味呀。

（本文经过百科名医医学团队及专家审核）

参考资料：

[1]王宇明,李梦东.实用传染病学.4版.北京:人民卫生出版社,2017

[2]丛玉隆.实用检验医学:下册.2版.北京:人民卫生出版社,2013

[3]杨绍基.传染病学.8版.北京：人民卫生出版社,2013