​最近看到大家都在做凉皮，我也没忍住自己做了凉皮，可是凉拌凉皮需要绿豆芽，现在买菜很不方便，楼下的小超市根本不卖绿豆芽，于是只好自己发绿豆芽了，不过还是很快的，从泡豆子到泡好四天就行了。

我这豆芽每天都是早上起床以后给换水，一天换一次就行了，挺省心的，第四天早起有事出去了给忘了换水，等晚上想起来发现豆芽都冒出去了，有些叶子都绿了，赶紧收割，发现自己发豆芽还是不错的哈，三两绿豆泡了920克绿豆芽出来。

就是自己发的绿豆芽总是避免不了有点发红的缺点，不过我觉得也没啥，吃着也不错，有人说发红了就不能吃了，我不相信就上网查了一下，这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说得更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。