一说到夏季的凉菜，大家最先想到的就是拍黄瓜吧，的确，黄瓜正好就是这个季节盛产的食材，清凉爽口，味道确实不错，不过阳仔发现了一道拍黄瓜更好吃的凉菜，清香响脆的，特开胃，用来下酒也是超级赞的，它也是一种时令食材，此时正在大量上市中，大家猜一猜它是啥？没错，就是花生。新鲜的花生可比晒*花生要强太多，水嫩可口，吃起来甚是香爽脆，真是有一番风味呢。

干花生的话，几乎一年四季我们都能吃到它，但是新鲜花生就比较与众不同了，只有夏季才能吃到，过了这个村可就没有这个店了。在我们这边，每当此时，大多数人都会将花生带壳一起水煮，这样煮出来的花生，吃着不怕上火，而且油脂还很低，当然，除了水煮之外，还可用来做陈醋花生，味道也是相当优秀的，清爽开胃，特别下饭，比吃拍黄瓜强，接下来阳仔简单地把做法给大家讲解一下，花生和它是绝配，不用炒也不用炸，只需腌一下就完事，清香响脆，懂得吃的人不多！

【芹菜陈醋花生】

食材：新鲜花生、芹菜、干红辣椒、陈醋、白糖、生抽、食盐

【制作过程】

第一步：将新鲜花生剥壳取花生米，接着将它放到水中浸泡一会儿，芹菜去叶，将它的梗掰下来冲洗干净，随后切成小段状，装盘待用。

第二步：架锅添水，将花生捞出下到锅里煮，大约煮个10分钟的样子即可，接着再捞出来沥干水分，接着将芹菜段也下入锅中焯至断生，捞出控干水分。

第三步：将焯过水的花生和芹菜都倒进一个大碗中，接着再加入适量生抽、陈醋、食盐和白糖，放入少许干红辣椒，将其拌匀，最后在碗口封上一层个保鲜膜，将它端进冰箱冷藏1小时后取出即可食用。