今天早上去菜市场买菜看到辣椒才1块钱一斤，于是我就买了3斤多辣椒，准备在家做点辣椒酱吃，吃起来香辣开胃又下饭！我做的辣椒酱，算是一道百搭食材，无论是拌米饭、拌面条还是夹馍，都是十分鲜香！

香酿辣椒酱

主料：腌渍辣椒150公克 花生酱40公克 甜面酱40公克 蕃茄酱60公克

辅料：蒜头20公克 冷开水50cc 盐10公克 沙拉油200cc 香油50cc 细砂糖2大匙 香菇精1茶匙

制作工艺：

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。

2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。

4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

黄豆辣椒酱

【原材料】：黄豆、大蒜、生姜、小米椒、十三香、辣椒粉、白糖、食盐。 　　

【制作步骤】

首先准备黄豆600克清洗干净，然后倒上清水浸泡1晚上，把黄豆泡发，把浸泡好的黄豆倒在电饭煲里面，按一下豆类键煮熟。

把大蒜2头剥皮切成蒜末，再把生姜切成末、小米椒切成末，把煮好的黄豆捞出来，过一遍凉水，使黄豆降温，洗去上面的粘物，捞出来控干水分备用。

黄豆控干水分之后，加上适量的生抽和香油搅拌均匀（最好是用手抓拌均匀，使每粒黄豆都裹上一层料汁），腌制40分钟。

在锅里多倒上一点食用油，先把蒜末放进去炸出香味，再倒上姜末继续翻炒，然后放上小米椒翻炒均匀，最后放上十三香、辣椒粉、食盐、白糖搅拌均匀，开小火慢慢熬，闻到香味后关火晾凉。

把腌制好的黄豆放在容器里，倒上冷却好的蒜蓉酱搅拌均匀，你可以舀上一点放在小碗中，剩余的盖上盖子储存，随吃随取即可。