别看它个子小小的，它圆滚滚的身躯，肚子里可是馅料饱满，总让人对它爱不释手。它就是糖心糍。饱含着儿时记忆，甜到心里的味道。

记得小时候，和家里人『趁圩』的时候，一种美味让人记忆犹新，也就是糖心糍。糖心糍从外皮到内馅，都穿透一种『甜脱心肝』的滋味；内馅的花生等干果，又为糖心糍增加了几分香气，更是让人久久难忘。

想吃到糖心糍并不难，在现在的一些茶楼，以豆沙或莲蓉为“糖心”，造型也很是精致。但，今天小编要给大家介绍的糖心糍，可能不是你想象中的那么精致，它的做法甚至只是简单材料组合，却在简单中组合出最具有冲击力的香甜滋味，使其成为茂名乡村道旁的一道经典小吃。

糖心糍，是一种传统的地方小吃。在粤西茂名，糖心糍是“籺”的一种。“籺”的茂名话发音相当于“@”的读音。糖心糍，分为糯米糖心糍和小米糖心糍。糯米糖心糍，把糯米粉蒸熟搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放进去，包成籺。糖心糍最大的特色是糖很多，馅料饱满，食用时可以根据个人胃口大小和喜好，加上花生、干果、糖、包住吃。喜欢吃甜食的人尤其嗜好。

另外，糖心糍还有一种意义就是用它来比作女孩子，生了女孩子就说是生了个“糖心糍”。因为女孩子一般乖巧听话，很窝心，而糖心糍又是具有甜到心里的味道。所以，茂名女孩子小时候会听到妈妈说“你是我的糖心糍”。

糖心糍制作方法多样，在这里给大家分享一个比较简单的做法。

原料：水磨糯米粉，冰片糖，花生

馅料：1、花生挑选出颗粒饱满的待用。

2、锅烧热放入花生米，小火炒熟。

3、花生晾凉后去皮。

4、冰片糖用刀子斜刮糖粉或用料理机打粉。

做法：1、糯米粉加水，顺时针搅拌至顺滑。米糊尽量浓稠，但要异能搅拌顺滑为一个标志(分量随个人喜好，水粉比例大概1:4)

2、糯米糊静置5分钟后再次搅拌至顺滑。

3、米糊包上保鲜膜或锡纸上蒸锅大火蒸熟，取出晾凉。

4、蒸熟的粉团分成小剂子，包上一勺糖粉一勺花生即可食用。

外皮裹了椰蓉的糖心糍看起来好像外面买的糯米糍，但吃起来却是不同的口感和风味。糯米糍里面是粘粘的豆沙，糖心糍里面则是爽口的花生米和糖粉。

小提示：1、最好选用水磨糯米粉，比较纯无杂质。也可按个人喜好添加其它粉类。

2、糖心糍的灵魂馅料是糖粉(这是它与糯米糍的最主要分别哦)，所以一定等粉胚晾凉后操作，且因为糖粉易融掉，一次不宜多做，基本上做一个吃一个。多余的粉胚可以放冰箱冷藏，随做随取；

3、馅料一定要防潮保存哦。

4、糖心糍里面是直接包糖粉的很甜，而且是纯糯米粉做的，所以不宜多吃。

5、包馅心的时候一定要带一次性手套，不然很粘手。

糖心糍最大的特色是糖很多，馅料饱满，住在茂名地区有时候是一年到头都食籺的，离开家乡的茂名人最惦念的往往也是各种美味的籺。籺是一种很有特色的民间食物，凝结着浓浓的乡土之情。

圆滚滚的糯米糍看着就让人爱不释手，这是萦绕唇齿甜到心里的味道 。

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