当前，海南石斑鱼存塘总量预计在5万吨左右，其中珍珠龙胆品种约占据80%的份额，其他青斑、老虎斑、杉虎斑、龙胆、东星斑等品种约占20%左右。珍珠龙胆在石斑鱼市场占据着绝对的份额，其价格走向也是这一产业的重要风向标。
现阶段（12月中旬），海南地区规格为1~1.6斤的珍珠龙胆价格34元/斤，规格为1.6~2斤的价格为27元/斤，规格为2斤以上规格的鱼价格为21元/斤。消费市场对大规格鱼的需求相对疲软，因此规格越大反而价格较低。
其中，规格为1~1.6斤的珍珠龙胆的市场需求最为旺盛，相比今年年初，该规格的鱼价格上涨5~6元/斤左右，目前其价格仍然处于不断上涨的状态。
今年，石斑鱼卵质量依然参差不齐，石斑鱼育苗孵化率比往年偏低，且养殖户在鱼苗标粗中病害比去年有所增多，成活率较低，部分养殖户损失严重。
据介绍，今年供应到市场中的鱼苗量减少，养殖过程中鱼苗损耗严重的养殖户需要持续重新补苗，因此，今年海南地区石斑鱼的总体养殖较去年延迟2个月左右的养殖时间。
因此，目前石斑鱼整体存塘规格均比往年偏小，主要集中在只有8两~1.2斤左右，达到上市规格的成鱼存塘量较少，因此规格鱼价格维持上涨的态势。
海南部分地区限养禁养，对虾转养石斑，总体养殖量波动较小
今年，海南地区对环保的整治加强，原来养殖石斑鱼的区域被禁养或限养，部分养殖场被拆，再加上由于海南省对旅游业未来规划的影响，一些区域也同样禁止养殖石斑鱼，有业内人士估计，因环保和旅游等因素而减少的石斑鱼养殖面积在30%左右。
即使如此，今年海南石斑鱼的养殖总量与往年相比并无太明显的缩减，这很大程度得益于岛内部分的白对虾养殖区域今年转养了石斑鱼。“比如在海南的东方、乐东、儋州、文昌、琼海等地，一些养殖户因为对虾养殖病害影响，养殖成功率不高，连年亏损，今年选择转养了石斑鱼。总体互相抵消后，今年海南的石斑鱼养殖总量并没有发生太大的变化。”海南恒兴区域经理梁景昌介绍。
对于被限养和禁养区域的养殖户、苗场而言，这几年有标苗场和养殖户开始转移到湛江去做石斑鱼苗孵化以及养殖成鱼。限养、禁养导致养殖面积的减少以及海南地区连年上涨的塘租也是其决定北上湛江转移的缘故。
再者，湛江地区只与海南一海之隔，气候与养殖环境相对接近，同样比较适合石斑鱼的孵化和养殖，这也促进了海南石斑鱼产业向湛江的转移。
海南孵化率仅15%，湛江20%，市场一度陷入苗荒局面
在外，受到环保整治、旅游区扩张的影响；在内，石斑鱼养殖行业一直以来仍然受到低孵化率的困扰。有业内人士认为，经过多年的孵化和养殖，如果母鱼更新换代不及时，会导致鱼卵质量逐渐退化，孵化出来的鱼苗成功率也会受到很大的影响。
此外，石斑鱼苗的孵化普遍在外塘孵化，受到天气、水质管理、投喂等因素影响，有很多人为不可控制的因素影响，孵化率也就难以得到保障，现阶段还不能实现规模化生产。
据介绍，今年海南地区整体孵化率约有15%，而湛江地区也只有20%，同样不够理想。石斑鱼苗孵化率低，一直存在于这个行业之中。即使在海南地区兴起养殖石斑鱼的最初几年当中，鱼苗的孵化率一般也只在20%~25%徘徊，而今年则连续下跌，本来已经较低的孵化率继续向下探底。
“即使鱼苗顺利孵化出来，但仍然面临着一道大坎，在鱼苗标粗的过程中，鱼苗的损耗率也比往年情况更高，只有50%左右的成功率，也就是说，最终顺利投放的大塘的鱼苗，数量将受到进一步的减削，满足不了整体养殖市场的需求。”
年初苗价最高涨至1.2元/公分，如今回归理性，苗场孵化接近尾声
据悉，今年石斑鱼养殖户普遍投苗规格比往年偏小，养殖过程中面临的病害比前两年要多，主要集中在小苗标粗阶段，幼鱼苗阶段容易出现黑身等问题影响，养殖失败的案例不少。相对而言，投放大规格鱼苗的养殖户养殖成功率会较高，生长过程也较为顺利。这样的情况在今年尤为明显，因此上半年的苗价得以水涨船高。
往年年初苗价一般在0.5~0.6元/公分左右，而今年上半年鱼苗价格不断上涨，普遍涨到1元/公分，最高时价格甚至达到1.2元/公分，仍然处于一苗难求的局面。
前几年养殖户一般标粗到8~10公分才会投放到大塘养殖，而今年因为苗价高企，苗的规格越大意味着前期成本投入更高，养殖户难以承受，所以有部分养殖户在标粗阶段3~4公分时就放养到大塘中，导致了鱼苗适应力、抵抗力偏差，容易发病，影响了年初整体养殖情况，重新投苗拖后了养殖时间。
在10月以后，海南地区的石斑鱼苗投放基本结束，这时苗场孵化出的鱼苗主要供应至大陆尤其是福建地区的石斑鱼温棚标粗与养殖，随着本地市场需求的减少，苗价逐渐回归理性，目前（12月中旬）海南小苗的价格回落到0.8元/公分左右。
总体而言，石斑鱼苗的孵化技术还不够成熟，市场上的鱼苗质量良莠不齐，养殖户能拿到优质鱼苗更多时候靠经验与运气，这一点则类似于早期的虾苗行业。
现阶段，苗场孵化已逐渐接近尾声，随着天气转冷，孵化工作将停止，需要等到明年2月底新的鱼卵出来后才能开始新一轮鱼苗的孵化。
养殖户为还款适当出鱼，春节前后鱼价将迎至高点
当前已经是12月份，饲料、动保厂家已经进入年底收回款阶段，为了顺利还欠款给经销商或者厂家，部分养殖户不得不将石斑鱼出塘上市，以回笼资金还款。
综合石斑鱼（珍珠龙胆）的养殖成本而言，海南土塘养殖石斑鱼的成本在16~18元/斤左右，高位池石斑鱼养殖成本为19~21元/斤，以目前的市场价格出鱼仍然有不错的利润空间。
虽然目前规格石斑鱼价能达到34元/斤，但仍未得到养殖户预期，按目前照市场的需求、往年的经验及目前存塘量估算，临近春节规格石斑鱼价格将会迎来上涨的态势。
如果等到春节前后价格高位出鱼，利润则更加可观。去年春节前后鱼价曾高达45元/斤（规格为1~1.6斤），但为了资金顺利周转及归还货款等原因，部分养殖户只能提前出鱼，剩下的将继续存塘搏高价。
接下来，春节前后石斑鱼价格会进入高点，等到明年3、4月份左右市场上大部分鱼达到上市规格继而集中上市的阶段，鱼价可能就会开始回落（以今年为例，鱼价最低曾跌至24~25元/斤），随着市场上的存量减少，明年下半年鱼价才可能会呈现缓慢上涨趋势。
总体而言，虽然今年石斑鱼养殖过程中病害有所增加，养殖难度增大，但是市场价格行情较为理想，养殖户投苗积极性较高，虽然海南整体养殖面积会有所缩减，但是部分对虾养殖户也不断加入到石斑鱼养殖当中，石斑鱼的养殖前景仍被看好。有人估计，明年海南的石斑鱼养殖量还会增加10%~20%，而当中还是会以对虾养殖户转养石斑鱼居多，特别是海南西线市场的虾鱼转养率会有所增加。然而，石斑鱼苗孵化率偏低，这样的状况明年还将继续延续。
