8、锅内加入适量的冷水，把鱼肉用手挤成丸子状下入锅内，鱼丸会漂浮起来，把黑色的鱼肉也挤成丸子，待鱼肉全部挤成鱼丸，开始开火煮制。

9、加热过程，用勺子底部要不断的在水面搅动，让鱼丸受热均匀，水微开的时候，打去上面的浮沫，倒出丸子控水 ，用清水冲去上面的浮沫备用。

10、锅上火，加入适量的色拉油滑一下锅，锅内留少许的底油，下入鱼头鱼骨煎制，煎制一面金黄，翻过来煎制另一面，待两面焦黄，加入适量的清水，开始炖制鱼汤。

11、炖至鱼汤浓白的时候把鱼头鱼骨捞出，下入鱼丸，加入盐、味精、胡椒粉调味即可出锅，出锅撒入香葱花即可食用。