家常菜3月活动：食在轻松

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中国古语说的好：春生、夏长，秋收、冬藏！春季：天地万物俱生，乍暖还寒，也是人体新陈代谢最为活跃时期。经过一个冬天的储藏，更需要走出户外呼吸春的气息和看绿的美景。

虽然初春已悄悄来临，厄尔尼诺越来越突显；但3月初的温度相对还是较低的，且时常也会出现忽冷忽热或是倒春寒的情况；此时不易过早地脱去厚重的冬衣；还需按实际稳定气温及古人说的“春捂秋冻”来调节！在我们南京民间更是有一句名言：“过了三月三，冻的把眼翻；吃了端午粽，才把棉衣送”！当然：这也跟过去人物质条件差，服饰少，一件衣服穿几季有关了。

除了在穿衣方面不要急于脱地棉衣以外；饮食上也是如此，无需过于急进；即可品尝新上市的野菜，也可以延续冬日的荤补；在此老方还想借用一句不太恰当却能真实表达的话说：“浓妆淡抹皆相宜”！

因儿子一人在外地上班，一天三顿吃单位食堂，吃饱没问题，想吃好吃的营养估计要差不少；做妈的想顾也顾不上；能做的也只是在他每月底回来休假的几天，给他全面补养补养了。儿子爱吃羊肉，知道他要回来了，就提前买好了一条大羊腿，把它分成几份放冰箱备着；并将其中的大骨头单独剔出来，准备好好炖一锅羊骨汤给那小子补补钙。（哈哈：其实不是炖哟，用的是在好豆试用中奖的“美的云浓香电压锅”煲的！这电压力锅真是用处太大了，我家现在煲汤、炖红豆花生米、煮粥等全靠它了！）

中医常说“肾主骨，生髓”，即人身的骨骼都与肾功能相关，并主张以形补形。这说明，某些动物的骨头有助于我们补肾，其中，羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载，早在古代就出现了，后经现代医学证实，羊骨中含有磷酸钙、钙、骨胶原等成分，这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。

据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。

钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加快衰老。羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋糕、弹性硬蛋白，还有中性脂肪（理比较多）、磷脂和少量的糖元等。

总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等。羊骨头汤一直以来就被认为是补钙佳选；而山药的营养更不用多说了，二者强强联合，炖出来的香浓白稠，营养绝佳---